冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方法，使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变，如冰淇淋贮藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食物的鲜味和口感就差多了。
低温库的特点是：不定期的逐渐的将食物放入冷库，通过一段时间冷库的库温到达-25℃，对这段时间没有特别的冷库规划工艺及技能要求，对这个冷库的库温是有严厉的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的效果机理有很大的不同，过低的温度会形成食物如肉类海鲜细胞组织逝世，新鲜程度会遭到很大的影响，所以关于果蔬肉类的贮藏，并不是温度越低越好。